Le bœuf bourguignon est un repas familial traditionnel. Il se compose de morceaux de bœuf cuits lentement avec du vin rouge, des légumes racines et des champignons. Ce plat est typique de la Bourgogne, région où l'élevage bovin et le vin rouge sont réputés.
La blanquette de veau est aussi un plat traditionnel de cuisson lente. Elle se cuisine avec une épaule ou poitrine de veau, de la crème, et un bouillon de carottes et d'oignons. Il est souvent accompagné de champignons, mais ce n'est pas obligatoire.