Un hyssop es un arbusto o planta herbácea muy aromática, de tallo leñoso, ramas erectas, de color pardo mate, hojas pequeñas, en forma de punta de lanza y densamente cubiertas de glándulas oleiferas por ambas caras, flores de color azul brillante o violeta agrupadas en racimos y fruto en forma de nuez pequeña; puede alcanzar hasta 60 cm de altura.